UNA "DELICATESSEN": TAPAS CON FRUTA CONFITADA

FUE UNO DE LOS MOTIVOS POR LOS QUE EMPEZAMOS A ESCRIBIR ESTE BLOG. LA TAPA PERMITE CREATIVIDAD Y ESTÁ TODO POR INVENTAR Y REINVENTAR. UN PEQUEÑO TROZO DE FRUTA CONFITADA EN UNA TAPA GENERA UN EXQUISITO CONTRASTE.

Las hemos probado en nuestro domicilio particular y en el restaurante de algún amigo. Las siguientes recetas son extraídos del recetario de tapas con fruta confitada, de Frutas Colomina, S. L.

PINCHO DE TOMATE Y ANCHOA


Ingredientes

·         tomate confitado

·         anchoa en aceite

·         cebolla, aguacate

·         aceite, vinagre

·         pan

Elaboración

Cortamos una rodaja del tomate confitado y la ponemos encima de una rebanada de pan. Ponemos encima dos rodajas pequeñas de aguacate, una a cada lado de la rodaja de tomate, o una grande.

Picamos la cebolla y la sofreímos con poco aceite hasta que cambie de color. La ponemos encima del tomate y el aguacate. Añadimos tres gotas de vinagre balsámico, encima de la cebolla. Finalmente añadimos la anchoa.

PINCHO DE ALCACHOFA CON BACON

Ingredientes

·         tomate confitado

·         alcachofa cocida

·         bacon

Elaboración

Ponemos a freír con poco aceite la alcachofa cortada en finas rodajas. Cuando se ha terminado de hacer, ponemos encima una rodaja de tomate confitado, que dejamos calentando a fuego lento. Retiramos.

Freímos el bacon y lo ponemos encima del tomate confitado. Pinchamos con un palillo y servimos.

LA TABERNITA DE SANT JOAN

JUNTO A LA IGLESIA DE SANT JOAN SE ENCUENTRA UN LOCAL DE INSPIRACIÓN ANDALUZA QUE ESTÁ CRECIENDO MUCHO A BASE DE HACER BIEN LAS COSAS. COMO EL BUEN GAZPACHO, TODO LO QUE HACE LO HACE BIEN Y NINGÚN ASPECTO SOBRESALE SOBRE EL CONJUNTO. SUS TAPAS SON BUENA PRUEBA DE ELLO.

Estar bien ubicado, en un sitio céntrico sin problemas de aparcamiento suelen ser un buen comienzo. En una localidad como San Juan pueblo, un sitio tranquilo, que ayuda al esparcimiento, vamos por buen camino. Si además, el local es amplio, tiene una buena terraza y se halla en una zona peatonal, con un establecimiento de juegos para niños al lado, casi podemos decir que en lo que se refiere a la ubicación, se roza la perfección.

Por otro lado, el ambiente andaluz "low-cost" es algo que hasta la fecha no se había puesto en práctica en Alicante. Los locales que han explotado la marca del Sur de España para diferenciarse en su oferta de ocio han solido ser caros y sobrecargados. Quizás por eso no han terminado de crear tendencia pese al alto número de turistas que por aquí viven. Sin embargo, La Tabernita apunta a ser un verdadero local de tapas tradicional con ambiente sutilmente flamenco y muy abierto al mundo en su mentalidad.

Y lo más importante, el producto precio calidad (2 € ó menos la tapa-caña) y el trato humano y cercano que da su personal, empezando por sus dueñas, Vero y Meme, hace que todo en conjunto, sea la combinación idónea para pasar una buena velada o para comer estupendamente con amigos.

Con la caña o el refresco, la tapa es variada, suele ser caliente y elaborada. No repiten en exceso lo que ofrecen y le dan un toque de creatividad. Las veces que hemos estado allí, que ya son unas cuantas, hemos probado de todo: albóndigas con una salsa hecha con coco, croquetas de cocido, tigres, un guiso de salchichas, tortitas de camarones y hasta se han atrevido con la tapa de haggis cuando desde San Juan Bilingüe se lo hemos pedido. 

Por otro lado, hay que decir que están para lo que haga falta, moviendo mucha gente, organizando fiestas, dejando que tú mismo las organices y colaborando en todo. Éste es otro de los ingredientes importantes a día de hoy, cuando todos los negocios se tienen que redefinir, conseguir que la clientela se sienta en su propia casa.

Con San Juan Bilingüe se puede decir que están creando sinergia. Al ser un local tan decantadamente español es muy del agrado de los extranjeros de este grupo, que ven en él una manera de conocer de verdad nuestro país. Y por esta razón, pensamos que tiene potencialidad turística, algo que  a día de hoy puede ser un salvavidas para nuestra Economía.

En definitiva, un sitio que conocer, e incluso opinar sobre él a través de su página de Facebook. Un bar de tapas con recorrido por delante.