TAPAS DE CONTRASTES Y SABORES

Os proponemos tres tapas sencillas, jugando con los sentidos, con contrastes dulces y salado, sacadas de nuestro blog amigo Frutas Colomina. 

 

Tapas de redondo de queso de cabra con jalea de membrillo, sóla o con nueces, y castañas en almíbar.

Con una base de redondo de queso de cabra podemos preparar estas tres sencillas tapas.
Dos de ellas con un poco de jalea de membrillo, una de ellas aderezada con unas nueces, y la tercera bañada con el almíbar de las castañas, que le da un toque dulce de vainilla y canela, coronada con una castaña en almíbar.

 

 

 

 

Pincho de jalea de membrillo.

Con una base de pan preparamos el pincho, extendemos la jalea de membrillo y si queremos, para que no sea un pincho sólo con un toque de dulce, añadimos un queso viejo curado para contrastar el sabor de la jalea de membrillo y el queso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapas de redondo de cabra con arrop o aguamiel.

Con estas dos tapas, aparte de jugar con el contraste del salado y el dulce, también vamos a encontrar un toque diferente en cada tapa.
Las dos están elaboradas con una base de redondo de queso, bañadas cada una con el almíbar de cada tapa, y coronadas con un trozo de calabaza, ya sea de aguamiel o de arrop.
La diferencia también estriba en que, aparte del contraste del dulce y el salado, la tapa de aguamiel es más suave y la de arrop es más fuerte.


Esperamos que os hayan gustado nuestras sugerencias y

¡¡Bon appétit!!

TAPA MEANS COVER, NOT "SPANISH FOOD"

IT'S USUAL TO THINK THAT IN SPAIN EVERY FOOD IS A "TAPA". IN MOST OF THE SPANISH LOCALS THERE IS A SIGN SAYING "TAPAS". BUT "TAPA" IS A MEASURE OF THE FOOD SOMEBODY CAN EAT. IT DOESN'T MATTER IF IT IS PAELLA, ALBÓNDIGAS, ROAST BEEF, OR HAGGIS. IN SPAIN "TAPA" IS A CULTURE OF MOVING FROM ONE BAR TO ANOTHER WHILE YOU ARE HAVING LUNCH. A MIX BETWEEN GOOD FOOD AND GOOD WEATHER.

It is obvius that the good weather helps to go outside for a walk. Human being likes the sun, when the heat is not excessive. In the countries of Southern Europe usually there are locals where people can buy food from a window of a bar and continue walking while having a conversation with friends. The lunch is an important moment to meet friends.

The same way, the pleasure of eating is bigger when somebody can change the courses he or she eats and tastes a few (or a lot) of them. So, mixing conversation, good weather and the posibility of eating different courses is how "tapa" became famous. Its weather, of course, gave Spain the chance to offer this kind of meal.

The origin of the name "tapa" comes from the past, when the conditions of the locals were not as nowadays. Then, having a drink, it was not unusual that a little insect could come into a glass of wine or beer. To avoid this, the waiter usually gave you, like a cover of the glass, a piece of ham, cheese or something like that to protect the liquid from strangers. Obviously, when the glass was empty, the piece of food was eaten. That's the origin of the word "tapa", that means cover. And that's the reason why "tapa" is a small measure of food.

Going walking from one bar to another, drinking something with a "tapa" is what "tapear" means. Something good for everybody, with the sun and a good company. It is good to enjoy life.

LA CASONA DE SAN JUAN

SITUADO EN LA CALLE MAIGMONA, 12, Y SEPARADO UN POCO DEL CENTRO DE SANT JOAN D'ALACANT, SE ENCUENTRA LA CASONA DE SAN JUAN, UN BAR DE TAPAS QUE CREEMOS DEBE SER CONOCIDO POR TODOS. 

Está decorado de manera agradable, podemos asegurar que vamos a ser siempre muy bien tratados y que la relación precio-calidad que ofrecen es muy interesante. Dispone, además, de una barbacoa espectacular.

La Casona de Sant Joan siempre ha sido un bar tapería sorprendentemente bonito. Tiene sabor a pueblo, algo que en pocos sitios se puede encontrar dentro de una urbe moderna e importante como San Juan de Alicante. Pero San Juan lo permite, y Carlos se aprovecha de ello en su establecimiento.

El género es siempre de calidad y no renuncian a tener la mejor carne e incluso un imponente marisco. Además, desde que han instalado una barbacoa, se puede comer en este local como si de un argentino se tratara.

Lleva años participando en el Tapaporte o concurso de tapas de San Juan, y con mucho éxito, ya que ha sido premiado en los dos últimos años y es siempre un candidato a llevarse un nuevo galardón.

En lo que se refiere a sus tapas, Carlos y Toñi siempre se ofrecen a dar a probar sus productos en el formato que el consumidor decida, tapa, media ración o ración. A veces no viene en carta, pero como se trata de un bar cercano en el trato, con sólo proponerlo (que se quiere tapa y no otra cosa), nuestras peticiones serán atendidas.

Y tienen de todo, para desayunar, almorzar a media mañana, tapear, comer, tomar café, copa o tener una cena agradable en una zona donde, y es algo importante a día de hoy, no hay problemas de aparcamiento.

TAPA DE HAGGIS

LAS TAPAS QUE EN CADA LOCALIDAD SE OFRECEN DEFINEN DE ALGUNA MANERA LA CULTURA DEL SITIO. UN LUGAR CON EL TRASIEGO DE TURISTAS QUE TIENE EL LEVANTE ESPAÑOL DEBERÍA TENER LA MAYOR CARTA DE TAPAS IMAGINABLE.

El próximo día 25 de enero, Escocia celebra el aniversario del nacimiento de su poeta más querido, Robert Burns. Ese día, la comida típica es el haggis, una especie de salchicha con mucho sabor, algo picante también, que se acompaña con puré de patatas y alguna cosa más. Lo novedoso ha sido ofertarla en forma de tapa.

Organizando este evento con San Juan Bilingüe para el próximo sábado día 26 conseguimos hacernos con una primera pieza de haggis. Se trata de una pieza para dos personas que se puede conseguir congelada en cualquier establecimiento especializado en productos británicos. Su preparación es sencilla, pues no requiere más que ser hervido durante 30 minutos. Después de eso, se abre la especie de salchicha y todo su contenido, parecido al de una morcilla, se coloca en un plato.

Añadiendo la misma cantidad de puré de patata que de haggis pudimos dar a probar una suerte de 'tapa de haggis" a todos los asistentes. Y la verdad es que tuvo un éxito importante. Además. por el punto picante que tenía, acompañaba muy bien a una cerveza y animaba a seguir consumiendo.

Creemos que esto nos puede dar una idea de cómo enriquecer nuestra carta de tapas. Como hemos comentado, la tapa es una medida, una cantidad de comida, no un tipo especial de cocina. Nombres de comida como el cous-cous, el gulash y otros pueden seguir al haggis en este experimento. En cualquier caso podría ser un mixto interesante entre nuestras tradiciones culinarias y la de nuestros visitantes. Un camino interesante a recorrer.

DE TAPAS POR SEVILLA

LAS NAVIDADES OFRECEN LA POSIBILIDAD, A LOS AFICIONADOS A LA TAPA, DE IR A LUGARES COMO SEVILLA PARA DEGUSTAR LO MEJOR DEL TAPEO NACIONAL. PASAMOS UN BUEN DÍA Y, DE PASO, SE NOS OCURREN NUEVAS IDEAS PARA LLEVAR AL MEDITERRÁNEO.

En ocasiones hemos tenido que explicar a foráneos, mayoritariamente extranjeros de habla inglesa, que la tapa es una medida de la comida española, con la que acompañar la cerveza, el refresco o el vino. Como hemos dicho en muchas ocasiones, es una pena que en la tierra que habitamos no exista variedad de platos con raciones para una sola persona. Esto nos impide disfrutar de una degustación pequeña de comida mientras tomamos una cerveza. Un plan que se puede alargar para comer o cenar, pero que no necesariamente tiene que sustituir al sentarse en casa o en un restaurante delante de uno o dos platos, café y postre.

Cuando tenemos ocasión de hacerlo, aunque sea fuera, la verdad es que se disfruta. Y si el día acompaña, como el paisaje también lo hace, no se nos ocurre un plan mejor. Lo de hoy, a decir verdad, ha sido extraordinaro. Terminar el año en Sevilla, con un sol radiante, pero con bajas temperaturas hacía agradable pasear de un sitio a otro.

Empezamos en El Rinconcillo, como siempre que enseñamos Sevilla. Allí pedimos espinacas con garbanzos, carrillada, pavía de bacalao, pluma ibérica y croquetas de puchero. Como son tapas de verdad, suficiente para probar de todo. A Brett y Alison les gusta todo. y no es un cumplido. Ponen cara de disfrutar de cada tapa. Especial mención para las espinacas con garbanzos.

Continuamos en Las Teresas. Allí pedimos solomillo al whisky, una tapa para cada uno de nuestros invitados porque sabemos que les va a gustar. Nosotros pedimos hueva aliñada. Seguimos con cerveza, pero probamos la manzanilla. A Brett no le gusta.

Terminamos por hoy en la calle Mateos Gago probando la pringá (testimonial, una para cuatro personas) y el vino de naranja. Esto sí que les gusta.

 Mañana más

UNA "DELICATESSEN": TAPAS CON FRUTA CONFITADA

FUE UNO DE LOS MOTIVOS POR LOS QUE EMPEZAMOS A ESCRIBIR ESTE BLOG. LA TAPA PERMITE CREATIVIDAD Y ESTÁ TODO POR INVENTAR Y REINVENTAR. UN PEQUEÑO TROZO DE FRUTA CONFITADA EN UNA TAPA GENERA UN EXQUISITO CONTRASTE.

Las hemos probado en nuestro domicilio particular y en el restaurante de algún amigo. Las siguientes recetas son extraídos del recetario de tapas con fruta confitada, de Frutas Colomina, S. L.

PINCHO DE TOMATE Y ANCHOA


Ingredientes

·         tomate confitado

·         anchoa en aceite

·         cebolla, aguacate

·         aceite, vinagre

·         pan

Elaboración

Cortamos una rodaja del tomate confitado y la ponemos encima de una rebanada de pan. Ponemos encima dos rodajas pequeñas de aguacate, una a cada lado de la rodaja de tomate, o una grande.

Picamos la cebolla y la sofreímos con poco aceite hasta que cambie de color. La ponemos encima del tomate y el aguacate. Añadimos tres gotas de vinagre balsámico, encima de la cebolla. Finalmente añadimos la anchoa.

PINCHO DE ALCACHOFA CON BACON

Ingredientes

·         tomate confitado

·         alcachofa cocida

·         bacon

Elaboración

Ponemos a freír con poco aceite la alcachofa cortada en finas rodajas. Cuando se ha terminado de hacer, ponemos encima una rodaja de tomate confitado, que dejamos calentando a fuego lento. Retiramos.

Freímos el bacon y lo ponemos encima del tomate confitado. Pinchamos con un palillo y servimos.

LA TABERNITA DE SANT JOAN

JUNTO A LA IGLESIA DE SANT JOAN SE ENCUENTRA UN LOCAL DE INSPIRACIÓN ANDALUZA QUE ESTÁ CRECIENDO MUCHO A BASE DE HACER BIEN LAS COSAS. COMO EL BUEN GAZPACHO, TODO LO QUE HACE LO HACE BIEN Y NINGÚN ASPECTO SOBRESALE SOBRE EL CONJUNTO. SUS TAPAS SON BUENA PRUEBA DE ELLO.

Estar bien ubicado, en un sitio céntrico sin problemas de aparcamiento suelen ser un buen comienzo. En una localidad como San Juan pueblo, un sitio tranquilo, que ayuda al esparcimiento, vamos por buen camino. Si además, el local es amplio, tiene una buena terraza y se halla en una zona peatonal, con un establecimiento de juegos para niños al lado, casi podemos decir que en lo que se refiere a la ubicación, se roza la perfección.

Por otro lado, el ambiente andaluz "low-cost" es algo que hasta la fecha no se había puesto en práctica en Alicante. Los locales que han explotado la marca del Sur de España para diferenciarse en su oferta de ocio han solido ser caros y sobrecargados. Quizás por eso no han terminado de crear tendencia pese al alto número de turistas que por aquí viven. Sin embargo, La Tabernita apunta a ser un verdadero local de tapas tradicional con ambiente sutilmente flamenco y muy abierto al mundo en su mentalidad.

Y lo más importante, el producto precio calidad (2 € ó menos la tapa-caña) y el trato humano y cercano que da su personal, empezando por sus dueñas, Vero y Meme, hace que todo en conjunto, sea la combinación idónea para pasar una buena velada o para comer estupendamente con amigos.

Con la caña o el refresco, la tapa es variada, suele ser caliente y elaborada. No repiten en exceso lo que ofrecen y le dan un toque de creatividad. Las veces que hemos estado allí, que ya son unas cuantas, hemos probado de todo: albóndigas con una salsa hecha con coco, croquetas de cocido, tigres, un guiso de salchichas, tortitas de camarones y hasta se han atrevido con la tapa de haggis cuando desde San Juan Bilingüe se lo hemos pedido. 

Por otro lado, hay que decir que están para lo que haga falta, moviendo mucha gente, organizando fiestas, dejando que tú mismo las organices y colaborando en todo. Éste es otro de los ingredientes importantes a día de hoy, cuando todos los negocios se tienen que redefinir, conseguir que la clientela se sienta en su propia casa.

Con San Juan Bilingüe se puede decir que están creando sinergia. Al ser un local tan decantadamente español es muy del agrado de los extranjeros de este grupo, que ven en él una manera de conocer de verdad nuestro país. Y por esta razón, pensamos que tiene potencialidad turística, algo que  a día de hoy puede ser un salvavidas para nuestra Economía.

En definitiva, un sitio que conocer, e incluso opinar sobre él a través de su página de Facebook. Un bar de tapas con recorrido por delante.