EL RINCON DE PILI, O LA TAPA JUNTO AL MAR

LOS "ADICTOS AL TAPEO" DISFRUTAMOS ENCONTRANDO SITIOS DONDE ACOMPAÑAR CON UNA BUENA TAPA, UNA CERVEZA BIEN FRÍA. SOBRE TODO AHORA QUE EMPIEZA EL VERANO. "EL RINCÓN DE PILI" ES UNA BUENA SUGERENCIA, CERCA DE LA PLAYA.

El sitio es diferente, como también suele gustarnos a los que huimos de lo obvio. Es un sitio tranquilo, cerca de Alicante, pero en medio de un cruce de caminos. Desde "El Rincón de Pili" se puede ir, igual de bien, tanto a Torrellano como Alicante o dirigirse a las playas (Urbanova, Arenales del Sol, Santa Pola, etc.). Está situado en los alrededores de La Ciudad de la Luz, cerca de la OAMI y es un sitio donde uno, en ocasiones, puede hasta practicar inglés, con nativos instalados en los hoteles cercanos.

Pese a tener menús anticrisis de mucha calidad e incluso ser un lugar apto para celebraciones más serias, su apuesta por el tapeo es decidida y entre 1 y 2 euros tienes productos de calidad para acompañar la cerveza. Incluye carta de tapas y el ambiente es favorecedor, con una clientela variopinta (gente de la industria del cine, de otras industrias cercanas, estudiantes de comunicación audiovisual y aficionados al lugar en general).

Tienen ensaladilla rusa, empanada criolla, boquerones fritos, todos en formato de tapa. Además de otros platos típicos en este mismo formato, recomendamos: el "Pincho de Lacón y Roquefort", la "Croqueta Gigante de Jamón" o el "Pincho de Queso Aliñado". Todos ellos con precios entre 1 y 2 euros.

Este Blog sobre el tapeo en nuestra provincia y, sobre todo, en Alicante pretende proponer planes diferentes para días ociosos. Coger el coche y acercarnos por La Ciudad de la Luz, incluyendo "El Rincón de Pili" en nuestro itinerario, y acabar tomando un café, un helado o una copa en la Playa de Urbanova, es un plan alternativo que recomendamos.

"LA NYORA" O LA TAPA ALICANTINA

EXISTE EN ALICANTE, EN LA PLAZA DE SAN CRISTÓBAL, A LA ENTRADA DEL CASCO ANTIGUO, UN LOCAL ESPECIALIZADO EN OFRECER LA ESENCIA DE LA PROVINCIA EN FORMA DE TAPA. SE LLAMA "LA NYORA". RECOMENDAMOS SUS PERICANAS.

"La Nyora", tenemos que decir, fue desde el comienzo, un proyecto muy valiente. En una tierra donde la variedad de arroces ha dejado muy poco espacio para el tapeo, trabajar la tapa creativa, con denominación de origen alicantina, parecía algo sumamente complicado. Sin embargo, si se sabía hacer, el éxito estaba asegurado. Y así ha sido. Lo que ofrece "La Nyora" no lo ofrece nadie más.

Se trata de un proyecto gastronómico inteligente, que ha encontrado su sitio, donde no hay competencia, ni pensamos que vaya a haber. Su oferta está basada en la identidad con una tierra, mezcla de culturas, y muy abierta al mundo. El producto local tiene prioridad absoluta, pero el objetivo es ofrecer una cocina de calidad y si algo no se encuentra en casa, se trae de fuera, es decir, se integra.

En "La Nyora" se pueden probar las diferentes pericanas alicantinas, con una fría cerveza artesana de la comarca de l'Alcoià o un vino de Alfaz del Pí. Entre 1'5 y 2 euros tiene tapas muy interesantes, como la de queso con fresas, la de salazón o el "pintxo" de alcachofa con tomate. 

Está además muy bien situado para unir turistas, nacionales o extranjeros, con población local, para iniciar una ruta de tapas, tanto de día como de noche, o para simplemente disfrutar del ambiente de la calle.

Para una mañana de sábado, que puede muy bien empezar en el Mercado Central, después de hacer alguna compra, es un lugar estupendo y ofrece la opción de tomar la tapa en barra o en la terraza.

UN PROYECTO INTERESANTE PARA ALICANTE

EN MADRID EXISTE UN  MOVIMIENTO LLAMADO "MADRID BABEL", MUY INTERESANTE PORQUE JUNTA PERSONAS DE DIFERENTES LENGUAS A COMPARTIR MOMENTOS DE OCIO INTENTANDO APRENDER EL OTRO IDIOMA, VAN MUCHO DE TAPAS.

Uno de los objetivos de este Blog es el económico. Creemos que el tapeo generará las tan ansiadas sinergias, que no son otra cosa que conseguir que dos y dos sumen cinco. Para intentar que se entienda: si toda la población de, por ejemplo, San Vicente del Raspeig, tiene presupuestado un gasto en salir a comer de1.000 €, ese presupuesto no variaría si se lo gasta comiendo sentado en un único restaurante o en la modalidad tapeo en varios establecimientos. Se podría pensar que en realidad la economía no se movería. Dos y dos continuarían siendo cuatro.

Pero la sinergia, lo que acerca el resultado a cinco, surgiría por el buen ambiente que crea ver gente moviéndose de un lado a otro y celebrando por la calle que es fin de semana o que han terminado de trabajar. Esto atraería gente. Y el ingreso para la hostelería de San Vicente del Raspeig superaría el presupuesto inicial, yéndose a los 1.050 € ó 1.100 € ó más, si se hace bien.

En este sistema, en los tiempos que corren es muy importante generar valores añadidos atractivos para las personas. A través del mencionado Madrid Babel, se fomenta el tapeo, en muchas ocasiones para los extranjeros, que han oído tanto hablar de nuestras tapas como de nuestra paella o del flamenco. Organizar rutas de tapeo, donde la tapa acompañe a la cerveza o al vino, no costando más de 2 € y en las que se pueda practicar un idioma podría tener mucho atractivo para mucha gente y elevaría el efecto sinergia.

Apostamos por esta iniciativa en la que aquí ya estamos trabajando. Para más información, podéis consultar 

http://madridbabel.weebly.com/multimedia.html

LA DIFERENCIA ENTRE TAPEAR Y COMER

EN OCASIONES VEMOS LOCALES CLASIFICADOS INCLUSO COMO TAPERÍAS, QUE SÓLO TRABAJAN EL CONCEPTO RACIÓN Y MEDIA RACIÓN EN SUS PLATOS. NO ENTIENDEN LO QUE ES TAPEAR. LA TAPA DEBE ACOMPAÑAR LA BEBIDA, NO AL REVÉS.

El origen de la palabra "tapa" está en que antiguamente, en las tabernas y mesones españoles se solían tapar los vasos de vino, con algún trozo de pan o con alguna loncha de jamón para evitar que entrasen moscas, mosquitos o polvo en ellos. Lógicamente, esta "tapa" solía ser ingerida, cuando el cliente terminaba el vaso de vino. 

Además, esa pequeña cantidad de alimento consumido a modo de acompañamiento, permitía alargar el disfrute  de un buen vino, al tener un doble efecto: asentar el estomago y evitar la sensación de exceso de líquido en él, y reducir los efectos del alcohol en el organismo.

De la manera descrita, "tapear" deja de ser comer acompañando la comida, con, por ejemplo, cerveza o vino. Más bien, al contrario, lo importante es la cerveza o el vino, a los cuales se va acompañando con pequeñas porciones de comida, que puede ser muy variada. 

Las sensaciones cuando se va de tapas, por lógica cambian. La cantidad de bebida consumida es algo mayor, sin llegar a ser excesiva. No se alcanza la sensación de empacho, ni se suele tener una digestión pesada. Por el contrario, se fomenta la sociabilidad, la conversación y el moverse de un lado a otro buscando nuevas experiencias gastronómicas acompañando la cerveza o el vino. En definitiva, un verdadero disfrute para los sentidos.

 Esto, en nuestra humilde opinión, es el tapeo. Y queremos poder realizarlo en nuestras ciudades como se hace en muchos puntos de la geografía española. Y nos gustaría ver nuestras calles ambientadas con gente haciendo esto mismo, porque anima. Y atrae turistas, lo que además, nos puede ayudar a salir del hoyo en que nos hallamos.

EL "4 DUROS" DE SAN JUAN Y SUS TAPAS

A VECES, PARA TOMAR UNAS TAPAS, LO DE MENOS ES EL LOCAL......O NO. LO DEL "4 DUROS" DE SAN JUAN ES UN CASO CLARO DE BAR DE TAPAS, NO DE UN LOCAL QUE PRETENDE SERLO. RECOMENDAMOS, SIN DUDA, LA EMPANADA CRIOLLA.

La tapa no requiere de un sitio especialmente aparente. A veces sí, nos gusta un lugar bonito, incluso que nos la pongan en una buena vajilla, servida con una buena copa de vino. Y podemos pagar por todo, cerca de un euro más. Pero eso no es, en esencia, tapear. ¡Ojalá, restaurantes como Dársena, Nou Manolín, Jumillano y otros incluyeran la tapa en barra en su repertorio! Esto nos permitiría a muchos acercarnos más frecuentemente por allí. Y llevar gente de fuera de Alicante, que, como hemos dicho en ocasiones, es el objetivo que buscamos para potenciar nuestra economía.

Pero, sin duda, lo más importante del local de tapas es el producto. El local tiene que agradar o, mejor dicho, no tener ningún elemento desagradable. Pero no debe ser el protagonista. En alguna ocasión, todos hemos disfrutado de un gran desayuno en nuestra casa, en pijama, y de la manera más informal. Y no por ello, nos han gustado menos los churros o el pastel que alguien nos han traído o hemos comprado el día anterior. 

El local del que hoy hablamos, el "4 DUROS" en San Juan no sería más que otro barecito (por su pequeño tamaño) situado en la Rambla, si no fuera por lo bien que encaja como lugar de tapeo. Lo descubrimos hace unos años, por un concurso de tapas organizado por una marca de cervezas. Allí probamos la empanada criolla y podemos decir que, desde entonces, nos hemos hecho asiduos a la misma. Y que, además, hemos descubierto otras tapas que, pese a su sencillez, tienen mucho atractivo, como las alitas de pollo o el lomo con salsa.

Los precios, además están muy bien pensados y, por la cantidad de gente que frecuenta el local, no hay motivo para el rubor por ir y terminar en media hora tomando una sola tapa. Hay clientela que lo agradecerá para poder sentarse ellos.

En fin, un sitio que recomendamos por su sencillez y lo agradable que resulta tomar algo allí. Para esa mañana de domingo en la que tenemos energía para pasear por San Juan. De algún otro sitio parecido hablaremos en próximos posts.

Un saludo

Gerardo

CONCURSOS DE TAPAS

DESDE HACE UNOS CUANTOS AÑOS, EN ALGUNAS LOCALIDADES DE LA PROVINCIA, SE HAN PRODIGADO CONCURSOS DE TAPAS QUE HAN FUNCIONADO BIEN, EN MAYOR O MENOR MEDIDA, PERO QUE NO HAN LLEGADO A CREAR COSTUMBRE.

Es difícil saber exactamente qué hace de una ciudad un sitio con un buen tapeo. Preguntar si primero es la oferta y después el hábito o al revés es como preguntar lo consabido del huevo o la gallina. Pero, habría que analizar porqué funcionan concursos como el "Tapaporte" de San Juan, y similares en otras localidades, sin crear una costumbre que perdure cuando no hay concurso. 

Se nos ocurren tres motivos para explicar lo mencionado:

Como primera posible explicación, se podría pensar que el precio motiva al movimiento de local en local. Dado que no va a haber sorpresas respecto del coste, porque está previamente establecido (entre 1'5 y 2 euros por caña y tapa en cada local, dependiendo del concurso), se sabe perfectamente lo que va a costar cada visita a un local. Éste es un factor, sin duda, motivante.

El factor sorpresa es otra posible explicación. La novedad nos motiva, y probar aquello de lo que no tenemos noticia previamente, nos anima a movernos de bar en bar para ver qué hay detrás de un nombre sugerente.

Por otro lado, movernos de local en local viendo gente haciendo lo mismo nos estimula, da la sensación de animación en el ambiente. Nos invita a dejarnos llevar por ese movimiento.

Si no estamos desacertados en este análisis, podríamos decir que, por tanto, precio, novedad y buen ambiente son las tres características que animan a participar en estos concursos de tapas cada vez más comúnmente celebrados. Analicemos ahora porqué no se mantiene esta práctica fuera de concurso.

Respecto del precio y el buen ambiente en la calle, se nos ocurre que pueden ir unidos. Cuando entramos en un bar o cervecería durante el concurso, si nos gastamos 2 ó 2,5 euros por persona, no pensamos que vayan a mirarnos mal por consumir poco. Estamos de concurso. Ello justifica nuestro comportamiento, y mucha gente vendrá igual que nosotros. Lo único que estamos haciendo es repartir los 20 € de nuestro presupuesto entre 6 ó 7 establecimientos. No hay tensión. El bar no pretende sacar un mayor rendimiento por cliente. No se nos ofrecen raciones alternativas ni tenemos al camarero encima para sugerirnos tomar algo más cuando hemos terminado. Fuera de concurso, esto, obviamente cambia y deja de ser así.

Por otro lado, la creatividad y el factor sorpresa se terminan fuera de concurso. Los locales retiran incluso las tapas premiadas. Y empiezan a ofrecer las raciones y medias raciones de toda la vida. Se acabó lo que se daba. El concurso nos gusta a todos, pero ¿para qué seguir con él?

De todo lo dicho hasta aquí se deduce fácilmente que la sinergia se crea con el ambiente que se presenta en la calle cuando las personas se mueven de un lado a otro. La gente atrae más gente cuando se lo está pasando bien. Si 100 personas gastan 20 € cada una, al mediodía o por la noche, el importe (o actividad económica) será el mismo si fraccionan su presupuesto entre 6 ó 7 locales que si se lo gastan en un solo local. Pero mientras se mueven de un lado a otro, hablando distendidamente, cruzándose unos con otros y disfrutando de nuestro clima, crean mejor ambiente. Y esto atrae más gente y genera más actividad económica. 

Para llevarlo a cabo, se tienen que poner de acuerdo los locales, crear cada uno de ellos, un listado de un mínimo, de 5 tapas que, acompañadas de caña o vino supongan 2,5 €, incorporar cada cierto tiempo una tapa novedosa. y fomentar algún tipo de compensación para el cliente habitual del conjunto de bares de tapas. Hoy, con redes sociales, todo esto se puede realizar más fácilmente. Y para potenciar la marca de esta actividad comercial, dentro de lo que puedan, deberían actuar las corporaciones locales.

Nos encantaría recibir opiniones al respecto.

Un cordial saludo

 Gerardo Colomina

DE TAPAS POR EL LEVANTE

CREAMOS ESTE BLOG PARA POTENCIAR UNA COSTUMBRE MUY ESPAÑOLA, CON UN GRAN ATRACTIVO PARA EL TURISMO COMO ES EL TAPEO. PARA TODOS LOS QUE ECHAMOS DE MENOS EL PODER PRACTICARLO EN LA CIUDAD QUE VIVIMOS.

En localidades como Alicante, El Campello, Sant Joan d'Alacant, Mutxamel o San Vicente del Raspeig se debería potenciar, con una cultura gastronómica adecuada, el pasear de un sitio a otro, disfrutando de un buen tapeo y una buena cerveza o un buen vino. Esto es algo muy conocido en otros puntos de la geografía española, que se ha pretendido realizar donde vivimos en muchas ocasiones, pero que, por una u otra razón no se ha llevado a cabo.

Pensamos que se ha abusado del arroz como reclamo publicitario y gastronómico y no se han desarrollado otras fórmulas que también tienen cabida. En absoluto es un intento de desmerecer la calidad de nuestra gastronomía tradicional. Más bien lo que pretendemos es fomentar la creatividad para que esa gastronomía dé lugar a la tapa. La tapa traslada el ambiente del bar a la calle, desde la terraza y desde los grupos de personas que se mueven de un sitio a otro.

El contacto humano es algo que a todos nos gusta y a todos nos atrae y que, tapeando, añadiríamos al disfrute del paladar y al buen tiempo del que suelen disfrutar nuestras calles y plazas. Y como pensamos que es una cuestión de creatividad, las nuevas tecnologías y redes sociales nos permiten combatir esta carencia.

Desde este blog vamos a sugerir rutas de tapas, locales donde disfrutar de una tapa, ideas para realizarlas en un domicilio particular. Buscamos colaboradores, personas que participen dando ideas, que prueben nuestras sugerencias y las critiquen constructivamente. El objetivo está claro, que sepamos movernos por Alicante y alrededores de un sitio a otro disfrutando de un buen ambiente.